• 地點:臺灣
• 發布日期: 2023/02/23
• 單位:農業部
• 更新日期:2023/02/23
• 點閱次數:75

Ở Đài Loan, trước năm 2022, những loại gia cầm và trứng của gia cầm quy định có thể sử dụng làm đồ ăn là gà, vịt, ngỗng, gà tây và đà điểu. Tuy nhiên, do một số yếu tố như năng suất sinh sản, chi phí chăn nuôi và định hướng nhu cầu thị trường v.v…nên trứng ngỗng, trứng gà tây, trứng đà điểu và những sản phẩm gia công từ các loại trứng này tương đối khó tìm. Thậm chí, do vỏ trứng đà điểu có kích thước lớn và kết cấu dày, nên chủ yếu chỉ dùng điêu khắc các tác phẩm nghệ thuật để trưng bày hoặc làm quà lưu niệm.

Tuy nhiên, mọi người có để ý đến không? Ngoài trứng gà và trứng vịt được lựa chọn và sử dụng một cách phổ biến. Một loại trứng khác được bắt gặp ở nhiều nơi. Loại trứng này được dùng làm món hầm, lẩu, trứng sắt Đạm Thủy, món ăn ngày Tết hoặc trứng xiên ở chợ đêm v.v…Với kích cỡ chỉ nhỏ bằng 1/5 trứng gà, nhiều người cho rằng đây là trứng bồ câu, nhưng thực ra đây là trứng cút. Bề mặt vỏ trứng cút có những chấm đen trắng, hình dáng của trứng sau khi nấu chín và bóc vỏ giống như hình chú lật đật, một đầu tròn tròn còn một đầu hơi nhô ra, không phải là hình bầu dục giống trứng chim bồ câu - đối xứng ở hai đầu. Hình dáng của 2 loại trứng này rất dễ phân biệt.

Do khoảng cách giữa các thế hệ ngắn, khả năng sinh sản nhanh, nên chim cút mỗi ngày có thể đẻ 1 trứng, mỗi năm có thể đẻ khoảng 300 trứng. Hoàn toàn không giống chim bồ câu, cách 1,5 tháng mới đẻ 1-2 trứng. Vì lý do trên mà trứng cút có thể đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng lớn và đã mở ra thị trường ở Đài Loan. Để đảm bảo tính an toàn của trứng cút, bắt đầu từ năm 2020, Ủy ban Nông nghiệp – Viện Hành chính (dưới đây gọi tắt là Ủy ban Nông nghiệp) đã thiết lập chế độ truy xuất nguồn gốc trứng cút, đồng thời đưa trứng cút vào bữa trưa trường học như một nguyên liệu có thể truy xuất nguôc gốc trong nước.

Để cho ngành chăn nuôi chim cút được phát triển theo hướng hợp pháp hóa. Vào ngày 14/12/2021, Ủy ban Nông nghiệp đã ra thông báo, bắt đầu từ ngày 1/1/2022 chim cút được đưa vào danh sách gia cầm chỉ định trong “Luật Chăn nuôi”. Năm 2022 là năm chim cút được chính thức đưa vào danh sách, và có thể thấy được những dự báo tốt trong tương lai. Ngoài việc cần đưa các trang trại chăn nuôi vào quản lý, ngành chăn nuôi chim cút phải chấp nhận sự hướng dẫn của chính phủ về việc thành lập nhà máy chế biến, lắp đặt thiết bị bảo vệ môi trường, thiết bị năng lượng xanh và mở rộng tiếp thị quốc tế. Ngoài ra, ngành cũng cần tiếp nhận tư vấn và kết nối trong việc loại bỏ và vận chuyển chất thải và gia cầm chết. Khi ngành gặp phải dịch cúm gia cầm hoặc thiên tai, cũng sẽ nhận được khoản cứu trợ và bồi thường nhất định. Về phương diện an toàn thực phẩm, bắt buộc phải ký hợp đồng với bác sỹ thú ý làm việc tại chỗ để quản lý dịch bệnh và thuốc sử dụng. Đồng thời, có thể đăng ký để được cấp chứng nhận lịch sử sản xuất và bán hàng cùng nhãn hiệu nông sản xuất sắc của Đài Loan (CAS).

Hình thức tiêu thụ trứng cút hiện nay là những sản phẩm gia công bao gồm trứng cút luộc, trứng cút hầm lá trà, trứng sắt hoặc trứng chiên - món ăn vặt tại chợ đêm. Các doanh nghiệp cũng tích cực tham khảo các phương thức gia công trứng gà để làm phong phú thêm các loại sản phẩm tráng miệng. Ngoài ra, sau khi ra nhập 3 nhãn 1 Q (3 nhãn hiệu và 1 mã đánh dấu truy xuất nguồn gốc sản xuất) là có thể được bán dưới hình thức trứng cút tươi, trở thành một trong những lựa chọn an toàn cho người tiêu dùng trên thị trường.