【新住民新世界-線上小導遊-文章投稿作品】余o紅｜家鄉食品-遂昌番薯乾
- 地點:臺灣
- 發布日期:
- 單位:內政部移民署
- 更新日期:2022/02/23
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在我的家鄉浙江麗水出產【遂昌番薯乾】，它是營養高、脂肪低，好吃不容易發胖的純天然的減肥食品。
【遂昌番薯乾】生長的環境
地處800-1000米以上高山深處，空氣純淨，沃土千里，雲霧環抱的遂昌黃沙腰及柘岱口就是盛產番薯乾的地方，這裡水源豐富，乾淨清冽，日照充足！
【遂昌番薯乾】的做法很傳統，簡單但費工！
在我們那裡幾乎家家戶戶都在加工製作番薯乾，每年深秋季節，一竹筐一竹
筐的新鮮番薯從地裡挖起！為了讓番薯內殘留的水分慢慢地蒸發，只留下糖分，把挖來的番薯放在泥土房二樓的樓板上或土窖靜靜擱置一個多月，接著村民們用刨刀刨去番薯皮，洗乾淨後再用刀對切兩半，每一半再切成兩至三小塊，手工切完後再放入土灶大鍋內煮半小時至七八分熟，撈起，瀝幹水。在太陽底下曬2-3天等紅薯條充分脫水後，全部收回再上木桶蒸4-5 小時。每到這個季節我們那兒的各個村，就會看到在各家房前屋後，溪灘壩，地裡田間一匾一匾的紅薯條曬著太陽。如果遇上陰雨天曬不到太陽的話，番薯條會變黑長毛爛了，對於村民們來說這完全是靠天吃飯的辛苦活。現在好了有了烤箱就省事多了，可以將烤箱調到100 度，放入切好的番薯烤上四五個小時，但村民們在天氣好的時候還是喜歡搬搬抬抬得曬番薯條，經過太陽曬過的味道更甜更好吃。想讓曬出的番薯乾晶瑩剔透，賣相更佳秘訣就在於復蒸復曬。
【遂昌番薯乾】的存放方法及種類
製作好的番薯乾，需要放在通風、陰涼的地方存儲。如果放在潮濕不通風的地方，很容易變質長綠毛。如果是夏天，可以放在冰箱裡。包裝好的番薯乾，一般可以存放10個月左右。【遂昌番薯乾】有分紅薯，紫薯，有製作成條狀也有製作成塊狀，可以根據自己的喜好進行選擇。
【遂昌番薯乾】營養價值
番薯乾是一種健康食品，它可以補充維生素，以及十幾種微量元素。它還是一種低熱量、低脂肪的食物，是一種良好的減肥食品，正在減肥的人若是想吃零食，可以考慮吃番薯乾，但對於有胃潰瘍的人就不宜多吃。
