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【新住民新世界-線上小導遊-文章投稿作品】merrywang｜家鄉美食永豐辣醬
- 地點:臺灣
- 發布日期:
- 單位:內政部移民署
- 更新日期:2022/02/23
- 點閱次數:54
提到我的家鄉湖南雙峰，雖然有很多景點和美食，像山藥，當地好吃的米粉。但很多人都不知道，唯有提到曾國藩，才有部分人知道，但是今天我不是來介紹景點，我要介紹的是我想念已久的美食，也是桌上的常客---永豐辣醬。
永豐辣醬從明朝就開始制作了，曾當作貢品上貢過朝庭。色澤鮮艷，辣中帶甜是永豐辣醬的特點.制作時是麥子蒸熟發酵後，曬乾磨粉，經過煮，曬等工序，加入一定量的糯米。再選用當地的紅辣椒，清洗晾乾後手工切碎(但現在改變了傳統的工藝，原來需要手工磨製的，現在都改為機器磨製，這樣也大大提高了工作效率)摻入麥醬中。根據個人口味加入地蠶(像毛毛蟲一樣，是植物的根)，刀豆，整條的紅辣椒，路蕎等。
這樣的辣醬既可以作為調味料，又可以作為很下飯的風味小吃。
現在的永豐辣醬有了專業的工廠制作，大大延長了保質期限，可作為送禮佳品。
這就是我要介紹的美食，永豐辣醬。歡迎大家疫情過後去品嚐。
