• 地點:臺灣
• 發布日期: 2017/09/01
• 單位:內政部移民署
• 更新日期:2020/07/13
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安妮的印尼秘醬沙拉

Rujak涼拌水果沙拉是夏天在印尼常常會用來消暑的涼拌小點，而且再搭配印尼特製風味的醬料，酸酸甜甜再加上辣椒的提味，在炎熱的夏天就會相當開胃，也是一般孕婦的最愛。在印尼爪哇的習俗，當懷孕滿七個月的時候，就會用七種水果為底來製作這道沙拉，在印尼，如果看到女生吃涼拌水果沙拉的時候，鄰居或是朋友還可能會問：妳是不是懷孕了？不過，這麼好吃的水果沙拉無論是孕婦或一般民眾都是夏天不可或缺的最愛喔。

材料

1. 青芒果 6顆

2. 小黃瓜 10條

3. 鳳梨 4顆

4. 豆薯 3顆

5. 芭樂 6顆

6. 蓮霧 12顆

7. 楊桃 6顆

沾料

1. 鹽巴 一些

2. 羅旺果 一些

3. 花生 ㄧ斤

4. 辣椒 11條

5. 棕櫚糖 2包

步驟

1. 水果切片或切絲，盛盤。

2. 所有沾料材料一起磨成黏稠狀，盛小盤。

3. 水果沾佐料一起享用。

沁彤的上海四喜烤麩

在上海用餐時，米飯通常是最後才上桌的，所以在米飯之前的前菜就顯得非常重要，通常要準備10道前菜，代表圓圓滿滿，才顯得氣派。

"上海烤麩"又稱"四喜烤麩"，是一道相當常見的素食涼菜，也是上海人過年時家家戶戶都能看見的年菜之一。因為在上海的傳統習俗裡，過年初一就必須封刀，不宰牲畜也不開火，所以上海烤麩就是很重要的一道前菜。烤麩本身的口感鬆軟而且有彈性，吸收了香菇乾和黑木耳乾的香氣，再加上筍片和八角的提味，冰鎮過後，就成為了上海人過年時桌上必備的年菜囉，品嚐著這道料理的同時，彷彿也感受到了過年的歡樂氣氛呢。

材料

烤麩200克(炸過)

毛豆60克(可用金針花取代)

紅蘿蔔20克

綠竹筍1支

八角1顆

黑木耳乾2大朵

鈕扣菇乾20朵(or一般乾香菇5朵)

醬料

開水1米杯

麻油2大匙

醬油3~4大匙

醬油膏1大匙(or老抽)

冰糖2小匙

步驟

1. 黑木耳乾與鈕扣菇乾分別泡水發開 (約40分鐘)。

2. 若是購買炸過的烤麩，需用滾水川燙一下，去除多餘的油蒿味。毛豆另用滾水川燙脫膜，發開的黑木耳用手撕成大塊狀，竹筍與紅蘿蔔切片。

3. 用麻油小火煸香鈕扣菇。 放入黑木耳與紅蘿蔔片拌炒。

4. 續放入烤麩、筍片與八角，並加入其它醬料與開水(水量蓋過食材一半)，煮滾後轉小火，中間稍微拌炒，讓烤麩均勻吸收醬汁。

5. 煮約10分鐘後放入毛豆，轉大火收汁，即可關火。 用乾淨容器盛裝，放涼後放置冰箱中冰鎮，即完成 (試喝湯汁鹹淡，若太淡補些許醬油，太鹹則補些水)