【新聚落在臺灣主題】新北市中和華新街，滇緬風情市場讓人彷彿置身異鄉

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拜訪中和華新街要趁早。正午之前，菜市場許多正宗緬甸風味的小攤陸續打烊，熱門小吃店裡的粑粑絲、豌豆粉也逐項售罄。

在緬甸，「茶館」是生活中不可或缺的重要據點，緬裔趙德胤的寫實電影《歸來的人》便展現了這點。緬甸再小的村莊也有茶館，茶館供應小吃、點心，不但是美食中心，也是社交舞台與資訊站。

華新街是緬甸新移民的聚居之地，緬甸的「茶館文化」在此易地而生，桌椅擺到騎樓，許多緬甸新移民一起床就到茶館報到，慢悠悠地喝茶、讀報，朋友來了便天南地北聊一整天，甚至還有人聚精會神地下棋。張開耳朵細聽，陌生的口音流轉，恍惚之間讓人以為置身異鄉。

每一位緬甸移民背後都有極曲折的故事，正如這條難以一言以蔽之的街，五味雜陳。「緬甸料理」包羅萬象，原住民料理之外，融合了鄰近民族的飲食特色，富有緬北雲南、中部廣東與閩南華人，以及孟加拉、印度、泰國等帶來的元素。

華新街三十巷是傳統市場，處處有讓人駐足的稀奇食材—美麗球花豆的巨無霸豆莢（緬甸人愛吃的臭豆）、一束束雪白韭菜根（搭配魚飯）、圓滾滾的泰國蛋茄與水茄（綠咖哩食材）、紅皮南薑、羅望子葉、蝦鬆、香茅、油漬魚乾、炸三角餃（samosa），以及五花八門的炸物，都是緬甸餐桌上常見的料理。

看到不熟悉的食材要不恥下問，但往往上前一探究竟，老闆只吐出讓人費解的緬甸單字，這時候你便知道自己深入了台北的異域。

鑽進市場旁的巷弄，看到一截白色的香蕉樹心擱在桌子上，那是道地緬甸「魚湯麵」店在向你招手。滋味濃醇的魚湯麵喜歡把樹心、樹皮煮進湯裡，並灑上炸物。

要吃正餐，可以考慮從雲南擺夷米線／粑粑絲、豌豆粉、咖哩飯、椰子麵、魚湯麵入手，檸檬或羅望子酸香提味的雲南或緬式涼麵也相當開胃。

華新街小點俯拾皆是，印度烤餅、煎餅尤其受人喜愛。店家現場製作烤餅的過程讓人著迷，師傅熟練地拋甩麵餅，將麵餅鋪在一塊圓石上，噴點水，接著把麵餅「黏」入窯的深處，不一會兒，一片熱騰騰膨出氣泡的烤餅就出爐了，沾奶油或豆泥都好吃，奶茶更是絕配。

緬甸糕點經常使用椰漿、棕糖和糯米製造天然的甜香；有一款緬人愛吃的特殊小麥糕，上頭灑的是罌粟籽。當地常見塑膠杯裝的香蘭葉米苔目（又名涼蝦），以及八分滿白色優格，前者購買後倒入糖水，後者倒入黑糖漿，優格味道讓人驚艷。

華新街店家特別喜歡放金箔貓頭鷹，有大吉大利的招財之意；天氣好的時候，街上的「滇城」經常大陣仗在門口曬好幾排的醃菜乾，這些都是台北少見的街景。還有兩家雜貨店適合尋寶，可以找到招財貓頭鷹、防晒美容香木粉，以及「草果」（緬甸重要香料）與各式醃菜，甚至可以當場穿上「籠基」（沙龍裙）。

從華新街「貴概牛扒呼」（燉牛雜）旁轉進巷子，可以找到「阿芬破酥包」，聲名遠播的小店只賣三種口味：菜肉、豆沙和芝麻。雲南破酥包的表皮輕柔如雲，撕開來層次綿密，內餡爽口。「阿芬破酥包」其實就是阿芬媽媽的住家，白日經常可以看到開朗的阿芬媽在客廳一邊包破酥包，一邊與來來往往的訪客話家常，雲南話不絕於耳。

想更深入了解華新街，可參加「台北城市散步」與「燦爛時光」在地書店合辦的精采導覽，由當地人畫龍點睛指出最道地情報，就像搭直達電梯，瞬間能看到不一樣的風景與趣味。